洪涝灾害期间

　　食物生产、库存和交通运输设施

　　均受到不同程度的破坏

　　大量食物受淹、变质、受到污染

　　造成灾区食物资源严重匮乏

　

　　洪涝期间

　　食源性疾病发生风险增大！

　　这是为什么呢？

　　1. 水淹造成食物腐败、变质，有毒有害物质通过水扩散而污染食物。

　　2. 基本的生活、饮水和环境卫生设施不完善，缺乏基本的食物烹调和贮存条件，使得食物更易被污染。

　　3. 防汛期间人们精神紧张疲劳、睡眠不足,食物匮乏导致营养不足，人体抵抗力下降。

　　如何预防食源性疾病？

　　1．保持清洁

　　饭前便后、做饭前和过程中要勤洗手；厨房用具保持清洁；注意防虫防鼠。

　

　　2．生熟分开

　　生熟食品要分开,它们所用的案板、刀具、器皿也要分开。

　

　　3．烧熟煮透

　　尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式，烧熟煮透的一般原则是煮开10～15分钟，如果是大块肉，比如整鸡等，时间还需要长一些。

　

　　4．安全存放

　　建议只加工简单的饭菜，按需按量烹饪，即做即食，尽量不吃剩饭剩菜。如有剩饭菜，应尽快冷却并放入冰箱冷藏。剩饭菜、隔夜熟食在确定没有变质的情况下，经彻底加热后再食用。 

　

　　5．材料安全

　　喝清洁饮用水和/或达标瓶（桶）装水；食品原料与辅料必须新鲜、清洁，不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾，不采食野生蘑菇、野菜和野果，不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。