夏秋季是食源性疾病的高发季节，婴幼儿和学生自身抵抗力低，是食源性疾病的易感人群。随着开学季的到来，各类托幼机构及大中小学人员密集，存在一定风险。因此，学校食堂及家庭应注意以下几点：

　　学校食堂

　　1、严格落实食品原料采购、储存、加工、备餐、销售、留样各环节操作要求。

　　2、彻底清查库存食材原料、调味品等，及时处理过期、变质食材原料和调味品。

　　3、做好从业人员健康管理，严格落实晨检制度。加强食堂从业人员食品安全教育，加强健康与食品安全操作监管。

　　4、食堂操作严格遵循“食品安全五要点”：保持清洁，生熟分开，彻底煮熟，保持食物的安全温度，使用安全的水和原材料。

　　5、不采购、使用散装食用油、散装食盐；不制售生食类食品、冷食类食品（水果除外）、现榨果蔬汁；不加工制作野生蘑菇、四季豆、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。

　　家庭

　　1、科学采购食品

　　在证照齐全、诚信规范的市场、超市等场所购买食品，不在无证照摊贩处购买食品。不购买和食用“三无”、有异色异味或来历不明及过保质期的食品。购买和食用定型包装食品时，要查看食品标签，注意生产日期、储存条件、保质期及包装是否完好。

　　2、养成良好卫生操作习惯

　　处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸眼口鼻，烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。

　　3、合理存储原材料及成品

　　畜禽肉类和水产品类要低温储存，分隔存放。剩余食物要及时冷藏，常温下放置时间不超过2小时。

　　4、制备食物时要注意生熟分开

　　加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；烹饪菜肴要烧熟煮透，食物中心温度要达到70℃以上，剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用。