上期我们讲到夏季常见的食源性疾病种类以及容易引发疾病的高危食品，接下来跟大家聊一聊我们应如何预防以及应对细菌性食源性疾病的发生。

　　如何预防细菌性食源性疾病？

　　1.注意食品储存

　　确保食品存放在适当的温度下，避免细菌繁殖。冷藏食品应保持在4℃以下，冷冻食品应保持在-18℃以下；不要把食物过久地放在冰箱冷藏，应尽快吃完；冷冻的食物进食前要重新充分加热。

　　2.保持厨房清洁

　　经常清洁厨房用具、餐具和烹饪设备，避免细菌滋生。使用清洁剂和消毒剂时，要按照说明书上的指示正确使用。

　　3.煮熟食品

　　确保所有食品，特别是肉类、鱼类、蛋类和奶制品，都要经过充分的加热，做到充分杀灭细菌。

　　4.食品处理卫生

　　在处理食品前，务必洗手，并避免同一只手同时处理生食和熟食。处理生食后应彻底洗手方可处理熟食。

　　5.避免交叉污染

　　生食和熟食使用不同的砧板和刀具处理，避免将生食汁液滴落到熟食上，同时也应避免使用同一容器生熟食物混放。

　　6.注意食品来源

　　购买食物时，要选择新鲜、无异味的食品，注意查看食品的保质期和生产日期，避免购买过期或变质的食品。

　　如何应对细菌性食源性疾病？

　　1.立即就医

　　如有疑虑或症状严重，请立即就医，并告知医生怀疑的进食情况，医生会进行相应的检查和治疗，确保患者的健康和安全。

　　2.补充水分

　　由于腹泻可能导致脱水，因此务必补充足够的水分，可以适量饮用温开水、淡盐水或口服补液盐等，以维持体内的水分平衡。

　　3.避免进一步摄入

　　停止摄入可能受污染的食品，并告知家人和朋友，以避免更多人受到感染。

　　4.保存证据

　　如果怀疑食源性疾病是由某个商家或供应商引起的，可以保留相关食品包装、收据等证据，以便后续开展原因调查。

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