营养是健康的重要基础，健康是我们每一个人对美好生活向往的终极期望。随着经济发展和食物种类日益丰富，膳食结构的合理性成为重要关注。我市居民日烹调油摄入量远超推荐标准，大多数居民大豆及其制品摄入量远低于推荐量， 因此我们提倡“减油增豆”的饮食理念。

　　01　“减油增豆”有什么好处呢？

　　减油

　　1. 预防慢性疾病：过多摄入油脂会导致体内脂肪积累，增加心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病的发病风险。

　　2. 控制体重：油脂是高热量食物，减少油脂摄入有助于控制体重，避免肥胖。

　　3. 改善肠道菌群：低油脂饮食有助于维持肠道菌群平衡，降低肠道疾病的发生。

　　增豆

　　1. 丰富的植物蛋白：大豆富含优质植物蛋白，有助于增强免疫力，降低患病风险。

　　2. 降低胆固醇：大豆中的植物固醇可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病。

　　3. 补充微量元素：大豆中含有丰富的钙、铁、锌等微量元素，有助于骨骼、牙齿健康，预防贫血，促进机体免疫功能、促进生长发育等。

　　4. 膳食纤维：大豆含有丰富的膳食纤维，有助于改善肠道功能，预防便秘、降低结肠癌风险等。

　　02　如何实践“减油增豆”？

　　1. 烹饪方法：尽量选择清蒸、炖煮、凉拌等低油脂烹饪方式，减少油炸、红烧等高油脂菜肴。

　　2. 食材搭配：多吃大豆及其制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等，替代部分肉类食品。

　　3. 适量用油：合理控制每日用油量，每人每日控制在25-30克。

　　4. 健康饮食：养成三餐定时、定量、均衡摄入各类营养素的饮食习惯。

　　5. 增加豆类摄入：大豆及其制品是素食者蛋白质的重要食物来源，每天应足量摄入，全素人群平均每天应摄入50-80克，蛋奶素人群25-60克。

　　让我们携手共进，践行减油增豆，共筑健康防线的生活理念，为我们的健康增色！

　　* 部分图片来源网络，非商业用途，仅作为科普传播素材。若有侵权，请联系删除。*

　　作者：营养与食品安全所 赵静